Stéphane Modat - Émission Papilles.TV

 

Papilles est une émission culinaire se démarquant par ses recettes inouïes bien que toutes simples, ainsi que par ses multiples possibilités originales d’accords mets et liquides – vins, bières, sakés, spiritueux, liqueurs, cafés, thés… Avec le célèbre et sympathique François Chartier, le réputé chef de Québec Stéphane Modat a co-animé cette émission en présentant une cuisine parfois détonante mais toujours facile, accessible et sans prétention.

Pour en savoir plus, cliquez sur ce lien : www.telequebec.tv/emissions/papilles


L'épice de la barrique

 

''Avec le comédien Denis Bernard, grand amateur de bouffe et vrai cuisinier, on découvre la famille aromatique du clou de girofle. Arômes inspirants : la mozzarella, le roquefort, les prunes, la mangue, le bœuf grillé, la betterave rouge et le basilic thaï. De quoi imaginer un menu alléchant et sans fin!''

 

 


Vietnam façon Papilles

 

Avec la pétillante auteure et ex-restauratrice Kim Thuy, on cuisine de la nourriture simple « de la rue », du Vietnam. On découvre la famille aromatique de la menthe. Arômes inspirants : persil, fenouil, cumin, carvi, coriandre fraîche et anis. Un menu frais et exotique!

 

 


Le Pinot Noir

 

Dans l’univers aromatique de Papilles, on cuisine à partir du vin, à l’inverse de d’habitude. Le point de départ des recettes de cette émission est le Pinot noir.

 


Cuisine aromatique et ludique pour le Super Bowl, avec Fred Savard

 

François Chartier et Stéphane Modat s’inspirent du goût de fumé pour bâtir un menu original et ludique pour vos soirées de football, ou pour tout autre occasion de festoyer en gang!
Notre goûteur invité est le comédien et chroniqueur Fred Savard, grand amateur de football. On cuisine sur le BBQ, au tailgate d’avant-match des Carabins à Montréal!

 


Le café, pas seulement au petit-déjeuner, avec François Dompierre

 

François Chartier et Stéphane Modat s’inspirent du café pour cuisiner… pas juste au petit-déjeuner! Notre goûteur invité est le pianiste et grand compositeur François Dompierre, qui nous reçoit chez lui, pour cuisiner, trinquer et parler musique… François Dompierre est aussi gastronome et cuisinier passionné: il fait son propre pain et organise des ateliers gourmands !

 


Stéphane modat et Francois Chartier 6ème émission papilles sur téléquébecL'Espagne; vins et tapas modernes, avec Alvaro Palacios

François Chartier et Stéphane Modat s’inspirent de vins espagnols pour cuisiner des tapas traditionnels et réinventés, en compagnie du viticulteur Alvaro Palacios, dont les vins sont parmi les plus connus et aimés au Québec!

On découvre la famille aromatique des vins de trois régions différentes : le Priorat, le Rioja et le Bierzo. Ils ont chacun leurs pistes aromatiques, mais avec quelques points en commun, comme la viande de porc, la noix de coco et le girofle. Des accords parfaits pour des tapas fabuleux!

 

 

Crédit Photos : Stéphane Modat, Xavier Dachez et Télé Québec